Pizza di cento uova di Pasqua: più morbida del Casatiello.

La pizza all’uovo di Pasqua è più morbida del Casatiello. La ricetta tradizionale Ingredienti delle cento uova di Pasqua Pizza 600 g di farina di grano tenero tipo 00 1 bicchiere di acqua fredda 100 g di strutto (250 g di olio) 12 g di lievito di birra 10 uova 200 g di salame 100 g di parmigiano grattugiato 200 g di prosciutto cotto 200 g di provolone 100 g di pecorino grattugiato 200 g di scamorza Sale qb, Pepe qb. Il lievito deve essere sciolto in una ciotola con acqua tiepida. A questo punto disponete la farina a fontana su un piano e mettete al centro il sale, seguito dall’acqua fredda, dall’olio e dal lievito sciolto. Devi lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Mettere l’impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore e coprirlo con un canovaccio umido. Rompete le uova e sbattetele con un composto di scamorza, prosciutto, formaggio e condimenti. Dividere l’impasto in due metà ottenendo una sfoglia alta 3-4 mm dopo 2 ore. Imburrate una teglia rotonda del diametro di 24 cm e adagiateci sopra metà della pasta frolla, facendola aderire bene alla teglia. Versare il ripieno e ricoprire con l’altra pasta frolla, quindi chiudere bene le due sfoglie ai bordi e ungere la superficie con l’ultima parte dello strutto. Dovrebbe essere freddo prima di tagliarlo. La pizza delle cento uova di Pasqua è più morbida del Casatiello. La ricetta tradizionale la trovate sul blog Pi Ricette – Cooking.