Uno dei più noti vincitori di Masterchef ci ha riprovato dopo la ‘carbonara da bere’ e gli ‘agnalas in a tube’. Ha servito “pizza in bustine” nel suo ristorante. Il giovane chef ha spiegato di non averlo fatto con l’obiettivo di creare polemiche. Il Ristorante 1978 è il luogo in cui sperimentiamo una cucina d’avanguardia e ho voglia di postare un piatto che vi serviamo. If I have to eat a traditional pizza, I also eat a traditional pizza. “Il nostro è qualcosa di diverso: è qualcosa che accogliamo, ma per aprire lo stomaco e mostrarti che anche quel gusto si può trasformare”, ha detto, “senza assolutamente l’intento di sfamare, ma di aprire lo stomaco e mostrarti che quel gusto può anche essere trasformato.”. Va bene. Braschi non si vede come un provocatore: “Non è il mio modo”. In cucina e nella vita penso solo a quello che mi viene in mente. Non ci penso nemmeno. Non lo butto via, odio chi lo fa. Ti piacerebbe mangiarlo?. Uno dei giudici con cui ho legato di più, sarei felice se venisse, è fantastico. Da provare anche la pizza. Vorrei vedere com’è il mio insegnante, così come il mio amico, Daniel Facen. Valerio Braschi è l’inventore della ricetta de Il Fatto Quotidiano.

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