Nel suo ristorante a Isola del Liri, Simone Taglienti ha unito la sua passione per la birra e l’arte bianca. Simone Taglienti nasce nel 1978 ed è orgoglioso del territorio che ha dato vita alla sua attività di ristorazione. Il paese di Isola del Liri si trova nel centro della Ciociaria ed ha uno spettacolo unico. Il sogno di Simone Taglienti e della moglie Stefania ha preso forma nella via centrale di questo paese, in provincia di Frosinone. Il primo pub della provincia di Frosinone ha aperto i battenti quarant’anni fa, e Luppolo e Farina è una pizzeria che lì è nata. Luppolo e Farina diventa pizzeria dopo aver aggiunto all’offerta dei pub un’ampia gamma di proposte di ristorazione. Da qui nasce la volontà di integrare l’offerta di quello che in origine era un ristorante e ora una pizzeria, una delle migliori della zona. Simone Taglienti ha rilevato quasi vent’anni fa lo storico birrificio di Isola del Liri per passione per la birra. La stagionalità richiede una rotazione periodica delle pizze in questa pizzeria. I classici e la sezione dedicata alla regina delle pizze si sono assicurati qui a Luppolo e Farina, il resto del menù è sempre in evoluzione. Simone Taglienti dice che la pizza è un piatto su cui viene adagiata una creazione gastronomica, ma che a differenza del solito il piatto è commestibile. La caratteristica principale delle pizze Luppolo e Farina è l’utilizzo di prodotti locali, infatti una pagina di menu riporta la mappa d’Italia in cui sono disponibili tutti i 15 comuni da cui sono disponibili gli oltre 20 prodotti locali. L’olio extravergine di oliva non è passato in secondo piano in questa attenta scelta degli ingredienti, che nella realizzazione della pizza, soprattutto nell’aggiunta finale delle materie prime, dà una spinta decisiva al gusto finale. In questo ampio elenco di pizze e ingredienti, per ciascuna delle sezioni del menu è indicato l’olio extravergine di oliva che meglio si abbina alle pizze. Per concludere con la pizza, all’interno del ristorante è stato realizzato uno spazio di lavorazione e cottura dedicato alle pizze Gluten free. Fanno parte del menù le pizze Luppolo e Farina. Bella e golosa la scelta dei fritti, che danno ampio spazio ai suppl che sono sempre 6 nel menù e tre cambiano continuamente. Luppolo e Farina è una classica pizza italiana che nasce dalla birra.