Come ho ottenuto il mio lavoro: fare TikToks di cucina virale come Sad Papi.

Brandon Skier ha perso il lavoro a causa della pandemia. Senza competenze tecnologiche e un decennio di esperienza nella ristorazione alle spalle, l’ex cuoco di linea e nativo di Los Angeles è entrato nel mondo dei social media come ultima risorsa. Quando la pandemia ha colpito, ha perso il suo lavoro di raffinato ristorante e non è riuscito a trovarne un altro nella primavera del 2020, poiché i ristoranti di tutta la città sono stati costretti a chiudere i battenti. Skier ha iniziato a pubblicare video di cucina su TikTok perché non voleva rinunciare alla sua passione per il cibo. Skier ha accumulato 1,9 milioni di follower. I suoi piatti di degustazione in stile menu, l’approccio rilassato e l’estetica tatuata lo distinguono dai concorrenti sulla piattaforma e gli hanno permesso di collaborare con marchi come Hedley & Bennett, East Fork e Made In. Non vuole più essere un cuoco di linea. Fin da piccola ero circondata dal cibo perché mio nonno era un fornaio e mio padre era un cuoco. Stavo per aprire un ristorante e andare nella cucina raffinata. Ho ottenuto un permesso di lavoro quando avevo 15 anni e ho iniziato a restaurare auto d’epoca. Non mi piaceva il fatto di essere sempre dietro una scrivania. Ho lasciato il mio lavoro per guadagnare un salario minimo perché volevo essere nel cibo. Quando ho voluto aprire il mio ristorante, sapevo che non sarei stato assunto in un ristorante raffinato. Ho dato un’occhiata alla lista dei migliori ristoranti di Jonathan Gold sul LA Times. Sono stato assunto da Plan Check, un ristorante fusion giapponese americano, dopo che mi è stato detto che avevamo bisogno di qualcuno che avesse almeno due anni di esperienza. Sono andato da Superba Food + Bread, che è stato aperto da un gruppo di chef, dopo che ero lì per un anno. Mentre ero al Redbird, il mio amico era un sous chef al Providence, e ci andavo tutto il tempo e lavoravo nei miei giorni liberi. Ho frequentato la scuola all’Art Institute di Hollywood dopo aver lavorato per tre anni nel settore della ristorazione. Mi sentivo come se non avessi ottenuto molto dalla scuola di cucina come pensavo, perché stavo già lavorando nei ristoranti e sono cresciuto con i cuochi. Ne vale la pena se non conosci le basi della cucina. Il ristorante in cui lavoravo ha chiuso definitivamente dopo il colpo di carbonio. Non avevamo i soldi per rimanere aperti e non eravamo attrezzati per il cibo da asporto, quindi hanno chiuso. Nessuno era sicuro di come sarebbe stato il settore della ristorazione. Ho scaricato TikTok e continuavo a vedere video di cibo. Ho pubblicato un video e ho detto che ero un cuoco. Se iniziassi a pubblicare video di cibo, qualcuno sarebbe interessato a guardarlo, penso che quel video abbia ottenuto oltre un milione di visualizzazioni in un giorno, quindi ho appena iniziato a postare brevi video di ricette e trucchi di cucina di un lavoratore di un ristorante ed è esploso. Lo facevo per divertimento, finché non ho trovato un lavoro in un ristorante. Mi sveglio e, come un ristorante, lavoro su una lista di preparazione improvvisata. Ho bisogno di scrivere tutte le cose che devo fare, cosa devo filmare, cosa devo montare, e poi vedrò se c’è qualche sovrapposizione. Provo a postare ogni singolo giorno su TikTok e pubblicherò il prossimo. La gente pensa che i creatori di contenuti si limitino a cucinare qualcosa, filmarlo e pubblicarlo. Non avevo idea di quanto lavoro ci fosse. Ho svolto a lungo due lavori come cuoco di linea e lavoro ancora alle stesse ore. Se salti su ogni singola tendenza e fai cose generiche, svanirai come farà la tendenza.