Dimenticate le mucche e le mandorle: i latticini coltivati ​​in laboratorio sono il futuro del latte

La startup californiana da 40 milioni di dollari TurtleTree punta su un futuro in cui non faremo più affidamento sui pascoli pieni di mucche da latte per gustare il nostro latte preferito, come un’altra parte di un’industria in crescita di alimenti a base cellulare.

TurtleTree sta seguendo le orme dell’industria della carne a base cellulare, in cui la carne viene coltivata artificialmente in laboratorio e stimolando le cellule mammarie dal latte di mucca crudo per produrre latte intero.

Mentre la carne a base di cellule viene consumata nella sua interezza, il latte a base di cellule può ancora utilizzare le cellule mammarie per produrre più latte artificiale.

Secondo uno studio condotto dagli scienziati dell’Università del Michigan, il cibo a base cellulare utilizza il 90% in meno di acqua e il 99% in meno di terra rispetto ai prodotti lattiero-caseari tradizionali.

Il latte a base di cellule potrebbe significare meno riscaldamento globale, meno inquinamento atmosferico e utilizzo fino a meno terra e meno acqua rispetto alla produzione di latte convenzionale.

Benjamin Horton, uno specialista del clima presso l’Earth Observatory di Singapore, ha dichiarato a The Daily Beast che il latte a base di cellule potrebbe essere una risposta al futuro.

Il latte a base di cellule potrebbe significare meno riscaldamento globale, meno inquinamento atmosferico e utilizzo fino a meno terra e meno acqua rispetto alla produzione di latte convenzionale.

TurtleTree vede la situazione come un’opportunità per rendere mainstream il latte a base di cellule.

Lin ha ascoltato un discorso sulla carne a base di cellule presso l’ufficio di Singapore della società Internet.

Si chiedeva se fosse possibile dare al latte lo stesso trattamento che stavano facendo le aziende di carne a base di cellule.

TurtleTree vuole creare latte da laboratorio, ma vuole anche creare nuovi prodotti lattiero-caseari lungo il percorso.

Stanno parlando con aziende di alimenti per l’infanzia per vedere come possono includere lattoferrina prodotta in laboratorio nel latte in polvere per bambini.

Secondo TurtleTree, lo Smithsonian Zoo di Washington, DC ha contattato l’azienda per vedere se potevano produrre latte per animali che non possono ottenere il latte da una madre.

TurtleTree non è l’unica azienda che mostra il futuro del latte a base di cellule.

TurtleTree si concentra prima sulla produzione di lattoferrina, mentre Opalia vuole lanciarsi con latte intero a base di cellule e altri prodotti lattiero-caseari.

L’azienda avrà cinque anni per mettere sugli scaffali il latte intero a base di cellule.

Coca-Cola Israel, nota anche come Coca-Cola Israel, ha investito 2 milioni di dollari nella società israeliana di latte cellulare Wilk e utilizzerà i suoi prodotti nella sua società Tara Dairy.

Perfect Day è una startup di tecnologia alimentare che sta mostrando al pubblico come potrebbe essere il futuro del latte.

Perfect Day è stato sostenuto da Leonardo DiCaprio e Bob Iger.

Il marchio Very Dairy è così vicino al latte di mucca che se hai un’allergia, avrai un’allergia alla sua versione senza animali.

Il chief technology officer di Perfect Day ha dichiarato a The Daily Beast di aver scelto di non utilizzare la via cellulare perché volevano avere un impatto più immediato sul mercato.

Bryan Le, uno scienziato alimentare e consulente con sede a Washington, DC, ha affermato che c’è ancora spazio per il latte a base di cellule.

Ha detto a The Daily Beast che i prodotti lattiero-caseari non a base di cellule sono molto semplici nel loro design e non includono nessuno degli zuccheri importanti nel latte.

Qual è la fonte degli ingredienti nella cultura sarà una preoccupazione che potrebbe allontanare i consumatori dal latte a base di cellule.